Alimentos seguros

Profundizando en el juego

Duración: 1 hrs 15 seg

Contaminación alimentaria

Podcast:
¿Cómo se transmiten las enfermedades de transmisión alimentaria?
(13:15 minutos)

En este podcast escucharás a una nutricionista hablar sobre diferentes factores causantes de las enfermedades de transmisión alimentaria y sus riesgos.

Infografía:
Transmisión de enfermedades alimentarias
(3:40 minutos)

Es importante precaver que haya el mínimo error a la hora de preparar los alimentos en los centros infantiles. A continuación, puedes leer sobre los ciclos en los que se transmiten las enfermedades alimentarias a través de personas encargadas de preparar los alimentos y diferentes agentes de contaminación que influyen en la transmisión.

PDF:
Enfermedades de transmisión alimentaria
(4:00 minutos)

Las enfermedades alimentarias son un peligro latente por lo que, en este documento, puedes leer sobre sus principales causas y síntomas.

Higiene, limpieza y desinfección

Infografía:
La higiene del Servicio de Alimentos 1
(6:00 minutos)

En este documento aprenderás sobre diferentes hábitos que puedes hacer en tu día a día para disminuir la posibilidad de que tú o los niños y niñas de los centros infantiles contraigan una enfermedad alimentaria.

Video:
Plan personalizado de limpieza
(1:35 minutos)

En este video observarás cómo puedes elaborar un plan de limpieza personalizado para los servicios de alimentación en los centros infantiles.

PDF:
Procesos y productos de limpieza y desinfectación
(6:00 minutos)

Este documento te compartirá un programa que puedes seguir para facilitar la organización de las tareas de limpieza y desinfección de los servicios alimentarios para precaver las enfermedades de transmisión alimentaria.

Video:
Desinfección con cloro
(1:30 minutos)

Este video te enseñará cómo puedes usar el cloro, un químico al que hay que tenerle cuidado, de manera adecuada y segura para la desinfección de superficies y alimentos.

PDF:
Control de plagas
(1:00 minutos)

Este documento te dará algunos aspectos importantes que debería de contener un plan de prevención y control de plagas para que puedas controlar los insectos o roedores que se presentan en los establecimientos de comida de los centros infantiles.

PDF:
Prevención de los accidentes en la cocina.
(1:35 minutos)

El documento a continuación te dará la posibilidad de aprender sobre diferentes medidas que protegen la integridad del personal y de los niños y niñas del centro infantil al prevenir los accidentes dentro de los servicios de alimentación.

Recomendaciones para una buena gestión de compras en la cocina

Video:
Recepción de alimentos según su categoría
(9:55 minutos)

Un servicio de alimentación exitoso se basa en la calidad de los productos que se compran. En este video, aprenderás sobre algunos pasos que puedes seguir para llevar a cabo un buen proceso de compras y la importancia de la inspección de los alimentos recibidos.

Video:
Almacenamiento seguro de los alimentos
(8:35 minutos)

Un servicio de alimentación exitoso se basa en la calidad de los productos que se compran. En este video, aprenderás sobre algunos pasos que puedes seguir para llevar a cabo un buen proceso de compras y la importancia de la inspección de los alimentos recibidos.

La manipulación de los alimentos para un servicio de calidad

Video:
¿Como descongelar alimentos de forma segura?
(1:48 minutos)

En este video aprenderás sobre los procedimientos que tienes que seguir para una descongelación de alimentos segura y sin contaminación alguna.

Infografía:
Métodos de cocción y medición de temperaturas.
(5:20 minutos)

Este documento te enseñará y describirá los distintos métodos de cocción y los diferentes termómetros que puedes utilizar para preparar alimentos adecuadamente en los centros infantiles.

Video:
Distribución y consumo de alimentos preparados.
(4:00 minutos)

El emplatado y la distribución de alimentos también puede tener riesgo a contaminación. Esta presentación te enseñará los cuidados que debes tener y las rutinas que debes seguir para que estos últimos pasos de la preparación de alimentos sean llevadas a cabo seguramente.

Infografía:
Manejo de sobrantes y residuos.
(4:35 minutos)

En este documento aprenderás sobre los sobrantes y residuos que quedan después de la preparación de alimentos. Además, te sugerirá qué hacer con ellos, para así evitar las consecuencias, como la contaminación ambiental, si son manipulados erróneamente.

Regalías

Adicionalmente este micro aprendizaje contiene regalías y materiales anexos al tema de interés.